Glassa da forno senza calorie
La glassa è una guarnizione densa e cremosa per torte, utilizzata anche come ripieno tra gli strati. Viene spesso utilizzato quando si desidera avere un rivestimento generoso e spesso soffice sulla parte superiore di cupcake, barrette o snack, o su tutta la parte esterna di una torta a strati. Le glasse includono creme al burro, panna montata e stili di meringa. Alcuni prevedono la cottura di sciroppi di zucchero, altri incorporano zucchero a velo. Lo stile più semplice, e quello che la maggior parte di noi ha imparato a preparare per primo, sono le creme al burro americane, una miscela montata velocemente di zucchero a velo, burro ammorbidito o fuso, latte o panna e aromi.
Descrizione
Fondata nel 2018, Sweet Code Health Lab (China) Ltd ha iniziato l'attività formale all'inizio del 2020. Siamo una società tecnologica approvata dal governo. I fondatori sono un team di professionisti specializzato nella ricerca sull'eritritolo e sugli edulcoranti composti in Cina, tra cui membri del gruppo di ricerca sull'alcol di zucchero funzionale nell'ambito del Programma nazionale di ricerca e sviluppo ad alta tecnologia della Cina (programma 863), inventore del ceppo microbico e tecnologia dell'eritritolo e redattori dello standard nazionale per l'eritritolo. L'azienda è principalmente impegnata nella ricerca e sviluppo della tecnologia microbica e della tecnologia alimentare e nella produzione industrializzata, concentrandosi sulla ricerca e sviluppo e sulla produzione di prodotti a basso contenuto di zuccheri/sale/grassi. Allo stato attuale, il dolcificante composto senza calorie, il dolcificante composto funzionale a basso contenuto calorico e il condimento umami a basso contenuto di sale hanno realizzato una produzione industrializzata. Il New Sugar Source Nutrition and Health Research Institute, che fa capo all'azienda, è un'organizzazione di ricerca e sviluppo a livello provinciale approvata dalla provincia di Shandong, Cina.
Perché scegliere noi?
Alta qualità
I nostri prodotti sono fabbricati o realizzati secondo standard molto elevati, utilizzando i materiali e i processi di produzione più pregiati.
Prezzo competitivo
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Esperienza ricca
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Servizio post-vendita
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Attrezzature avanzate
Una macchina, un utensile o uno strumento progettato con tecnologia e funzionalità avanzate per eseguire compiti altamente specifici con maggiore precisione, efficienza e affidabilità.
La glassa è una guarnizione densa e cremosa per torte, utilizzata anche come ripieno tra gli strati. Viene spesso utilizzato quando si desidera avere un rivestimento generoso e spesso soffice sulla parte superiore di cupcake, barrette o snack, o su tutta la parte esterna di una torta a strati. Le glasse includono creme al burro, panna montata e stili di meringa. Alcuni prevedono la cottura di sciroppi di zucchero, altri incorporano zucchero a velo. Lo stile più semplice, e quello che la maggior parte di noi ha imparato a preparare per primo, sono le creme al burro americane, una miscela montata velocemente di zucchero a velo, burro ammorbidito o fuso, latte o panna e aromi.
Vantaggi della glassa per dolci senza calorie
Controllo del peso
Per le persone che mirano a ridurre l'apporto calorico, la glassa senza calorie consente loro di concedersi dolci senza consumare calorie aggiuntive che potrebbero contribuire all'aumento di peso.
Adatto ai diabetici
Le persone con diabete spesso hanno difficoltà a trovare opzioni di dessert che si adattino alle loro restrizioni dietetiche. La glassa senza calorie, tipicamente realizzata con dolcificanti a basso indice glicemico come l'eritritolo o la stevia, può essere un'alternativa adatta che ha un impatto minimo o nullo sui livelli di glucosio nel sangue.
Salute dentale
Poiché le glasse senza calorie sono generalmente prive di zucchero, non favoriscono la carie. Ciò li rende una scelta più salutare per mantenere l'igiene orale rispetto alle tradizionali glasse che contengono zucchero.
Rischio ridotto di malattie croniche
Eliminando lo zucchero, le glasse senza calorie possono aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche associate a un’elevata assunzione di zucchero, come l’obesità, il diabete di tipo 2, le malattie cardiache e la sindrome metabolica.
Tipi di glassa da forno senza calorie
Glassa alla crema di burro
La glassa alla crema di burro prende il nome dalla sostanza base di cui è fatta: il burro. La parte color crema qui descrive solo la sua consistenza. È fatto di puro burro montato con zucchero a velo fino a renderlo cremoso e leggero.
La crema al burro è il tipo di glassa più semplice e la prima lezione di Frosting 101. Ovviamente può essere modificata per aggiungere aromi come vaniglia, cioccolato o limone.
Glassatura di panna montata
La panna montata, come suggerisce il nome, si ottiene montando la panna con lo zucchero a velo finché non mantiene le sue vette. La panna montata viene utilizzata per decorare torte come la Foresta Nera e la torta all'ananas.
Glassa di formaggio cremoso
Questa è una variazione della classica crema al burro e ha burro, zucchero e formaggio cremoso come ingredienti principali insieme al limone per un ulteriore tocco di sapore. La glassa al formaggio cremoso è più apprezzata con la torta Red Velvet, la torta alle carote e la torta al limone.
Glassa di meringa
Questo tipo di glassa si ottiene scaldando gli albumi montati a bagnomaria e mescolandoli con lo zucchero fino a renderli di colore bianco opaco e di consistenza estremamente cremosa e ariosa. È anche comune tostare la meringa con un cannello dopo la decorazione, ma non ho esperienza con questo tipo di glassame stessa.
La glassa, o glassa, è una glassa dolce, spesso cremosa, composta da zucchero con un liquido, come acqua o latte, spesso arricchita con ingredienti come burro, albume, crema di formaggio o aromi.
Processo di glassa per dolci senza calorie
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Lavorare a crema il burro utilizzando una planetaria con l'accessorio a foglia fino a quando il colore non sarà schiarito e sarà soffice.
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Setacciare lo zucchero a velo e aggiungerne una tazza alla volta, raschiando i lati secondo necessità fino a quando sarà incorporato e liscio.
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Aggiungere la vaniglia e il latte.
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Continuate a mescolare fino a quando la glassa sarà molto leggera e soffice.
Come mantenere la glassa da forno senza calorie
Esposizione all'aria
Ridurre al minimo l'esposizione all'aria per evitare che la glassa si secchi. Avvolgilo saldamente con la pellicola trasparente o mettilo in un contenitore ermetico per preservarne l'umidità.
Evitare gli odori del frigorifero
Se la conservi in frigorifero, assicurati che la glassa sia ben sigillata per evitare che assorba gli odori di altri alimenti.
La differenza tra glassa e glassa
La consistenza è la principale differenza tra glassa e glassa. La base della glassa è burro, zucchero e panna. La glassa è composta da zucchero, acqua e amido di mais.
Poiché contiene burro o un altro grasso, la glassa è cremosa e soffice. La glassa è più sottile e lucida perché la sua base è lo zucchero.
Consigli per la migliore glassa
Setacciare lo zucchero.A volte setacciare sembra un lavoro impegnativo, ma in questo caso ti consiglio vivamente di non saltarlo. Questo è ciò che garantirà che la tua glassa sia leggera, soffice e liscia.
Usa il burro a temperatura ambiente.Questo è molto importante quando si prepara la glassa perché il burro a temperatura ambiente può trattenere l'aria e rendere la glassa finale più leggera e ariosa, mentre il burro caldo o fuso creerà un risultato più denso.
Raschia i lati mentre procedi.Quando si monta il burro, aggiungere lo zucchero e, verso la fine, continuare a raschiare i lati quando necessario per assicurarsi che tutto sia ben incorporato. Questo ti darà una glassa liscia e soffice.
Crea una finitura più liscia.Alla fine, gira il mixer a bassa velocità per circa 30 secondi per rimuovere eventuali sacche d'aria di grandi dimensioni e ottenere una finitura più liscia.
Origine
La prima ricetta pubblicata per la glassa fu trovata in The Experienced English Housekeeper nel 1769 e fu attribuita a Elizabeth Raffald.1 Tuttavia, si pensa che la glassa esistesse almeno 200 anni prima della pubblicazione.
In origine, la glassa veniva molto probabilmente applicata alle torte che venivano rimesse momentaneamente nel forno per indurire e donare lucentezza. Ha anche aumentato la durata di conservazione di alcuni prodotti da forno. La prima glassa al burro fu prodotta in Germania nel 1915 ed è oggi uno dei tipi di glassa più apprezzati al mondo.
Puoi mescolare il fondente con la glassa normale?
Sì, puoi mescolare il fondente con la glassa normale per ottenere consistenze e sapori diversi nella decorazione della tua torta. Tuttavia, ci sono alcune cose da tenere a mente:
Consistenza:La glassa fondente e quella normale hanno consistenze diverse. Il fondente è solitamente liscio e flessibile, mentre la glassa può essere cremosa e spalmabile. Mescolandoli potresti ottenere una consistenza intermedia, quindi considera come ciò influenzerà l'aspetto generale della tua torta.
Gusto:Il fondente e la glassa hanno spesso sapori distinti. Prima di mescolarli, valuta se i sapori si completeranno a vicenda o se la combinazione sarà gradita ai tuoi gusti. Puoi anche aggiungere estratti aromatici o altri ingredienti per esaltarne il gusto.
Colore:Il colore del fondente e della glassa può variare, quindi mescolarli potrebbe risultare in un colore diverso da quello inizialmente previsto. Se la consistenza del colore è fondamentale per il design della tua torta, potresti voler testare prima un piccolo lotto.
Temperatura:Sia il fondente che la glassa possono essere sensibili alla temperatura. Se li mescoli, fai attenzione a come la temperatura influisce sulla consistenza. Ad esempio, se la miscela diventa troppo calda, potrebbe diventare troppo morbida per essere lavorata.
Scopo:Considera il motivo per cui vuoi mescolare fondente e glassa. Se si tratta di una consistenza, un sapore o un effetto visivo specifici, prova prima una piccola quantità per assicurarti che soddisfi le tue aspettative.
Come glassare una torta
Tagliare e livellare gli strati della torta.
Ciò conferisce alla tua torta un aspetto pulito e impedisce che collassi.
Assicurati che i lati siano lisci e che non ci siano "cupole" sulla parte superiore. Un coltello seghettato o una livellatrice per torte funzionano meglio!
Se hai cotto le torte utilizzando delle strisce uniformi, questo passaggio potrebbe non essere necessario.
Coprire lo spazio extra con strisce di carta pergamena.
Ciò renderà la pulizia molto più semplice. Dopo aver glassato la torta, puoi semplicemente rimuovere le strisce di pergamena per rivelare un piatto girevole perfettamente pulito!
Posiziona lo strato inferiore della torta sul piatto rotante.
Lentamente e in modo costante, posiziona il primo strato di torta al centro del piatto girevole. Puoi mettere un po' di glassa sotto la torta per evitare che si muova nei passaggi successivi.
Applicare il primo strato di glassa.
Mettete una generosa quantità di glassa sulla torta e stendetela utilizzando una spatola offset. Cerca di creare una superficie uniforme, in modo che la tua torta sia ordinata e stabile.
Impila le torte.
Prendete il secondo strato di torta e posizionatelo capovolto. Premilo delicatamente per assicurarti che aderisca.
Rivestire la torta con la briciola.
Questo sottile strato di glassa impedisce che le briciole di torta si disperdano. Se stai preparando una torta semi-nuda, questo sarà lo strato di glassa più esterno.
Glassare la torta e lisciare i lati.
Se stai preparando una torta completamente glassata, lasciala raffreddare in frigorifero finché la crosta della mollica non si sarà solidificata prima di procedere a questo passaggio.
Metti una generosa quantità di glassa al centro dello strato superiore, quindi stendila fino ai bordi usando una spatola offset.
Lavora con un quarto della torta alla volta, girando il piatto rotante mentre procedi. Prova a rendere la superficie più liscia possibile. Puoi anche usare raschietti da banco grandi e piccoli per aiutarti.
Decorare con sac à poche e beccucci.
Divertiti a decorare la tua torta con vari suggerimenti per le tubazioni!
Come aggiornare la glassa acquistata in negozio
Amplificatori di sapore facili e veloci
Anche solo un po' di questi aromi può fare molto. Inizia con una piccola quantità, come quelle elencate, e aggiungine altra a piacere.
Estratto.1 cucchiaino di estratto di vaniglia funziona con qualsiasi sapore e aumenterà il volume con qualsiasi altra aggiunta. Altre opzioni includono limone, mandorla, arancia, menta piperita o qualsiasi estratto da abbinare alla glassa o alla torta.
Spezie per torta di zucca.1/2 cucchiaino o più a piacere.
Sciroppi di caffè aromatizzati.2 cucchiai o più a piacere.
Polvere di cacao.1 cucchiaino alla volta. Questo aiuta ad aumentare il sapore del cioccolato.
Borbone, Kahlua.Chambord, Amaretto, Grand Marnier o altro liquore. 2 cucchiai o più a piacere.
Scorza di agrumi. 1 cucchiaio.
Caffè forte o espresso.1/4 di tazza o più a piacere. Aggiungilo alla glassa al cioccolato per un vero tocco di sapore.
Sale.Solo un pizzico di sale bilancia la dolcezza della glassa in scatola e le conferisce una certa profondità, contribuendo a darle quel gusto appena fatto.
Polvere di gelatina secca.2 cucchiaini o più a piacere. Questo è anche un buon modo per colorare la glassa bianca.
Polvere di frutta liofilizzata macinata.1/4 di tazza o più a piacere. Questo è anche un buon modo per colorare la glassa bianca.
La nostra fabbrica
La fabbrica di Sweet Code Health Lab (China) Ltd si trova nella contea di Gaoqing della città di Zibo, provincia di Shandong, nelle vicinanze dell'autostrada provinciale S235, a 6 chilometri dall'ingresso dell'autostrada Jinan-Qingdao. Gode di un comodo trasporto.
Il nostro certificato
Domande frequenti
D: Qual è la differenza tra glassa e glassa?
D: Che tipo di glassa utilizzano i panettieri professionisti?
La crema al burro meringata svizzera è una delle preferite da molti decoratori di torte grazie alla sua finitura liscia sulle torte esterne e alla sua capacità di trattenere i dettagli delle tubazioni.
D: Il ripieno della torta è uguale alla glassa?
D: Qual è la glassa più popolare?
La crema al burro è il tipo di glassa più popolare soprattutto per i suoi pochi ingredienti e la facile applicazione. La classica crema al burro richiede di sbattere il burro nello zucchero a velo fino a raggiungere una consistenza glassata.
D: La glassa diventa dura?
D: Usi la glassa o la glassa sui cupcakes?
D: Come fai a far sì che la glassa abbia il sapore di un panificio?
D: Quale glassa è la migliore per i principianti?
Per quanto riguarda la glassa, scegli la tua avventura: se sei più un principiante, considera l'utilizzo della glassa al burro alla vaniglia facile (crema al burro in stile americano), della glassa al cioccolato super semplice o della glassa al formaggio cremoso (che è super indulgente).
D: Come si chiama una torta senza glassa?
D: Cosa posso usare al posto della glassa?
Una bella pila di panna montata spalmata sopra (e anche al centro) della tua torta le conferisce un aspetto abbastanza simile alla glassa, ma con solo due ingredienti si amalgama più velocemente ed è più efficace.
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