Fermentazione discontinua

La fermentazione in lotti, nota anche come coltura in lotti, è un metodo di fermentazione in lotti comune nell'industria della fermentazione che utilizza un metodo di fermentazione in lotti profondo a serbatoio singolo. Ogni processo di fermentazione batch subisce l'inoculazione, la crescita e la riproduzione, la senescenza batterica e quindi termina la fermentazione, estraendo infine il prodotto. Questo processo è governato da determinate condizioni del mezzo di coltura e i microrganismi subiscono una serie di fasi di cambiamento dalla nascita alla morte. In ogni fase del cambiamento, sono vincolati dalle caratteristiche dei batteri stessi e influenzati anche dall'ambiente circostante. Solo comprendendo e padroneggiando correttamente questa serie di cambiamenti possiamo controllare la produzione della fermentazione.
Le caratteristiche della fermentazione discontinua sono che l'ambiente in cui si trovano i microrganismi cambia costantemente e può essere effettuato un piccolo numero di varietà di produzione di fermentazione. In caso di contaminazione da batteri vari, l'operazione può essere facilmente interrotta. Quando le condizioni operative cambiano o è necessario produrre nuovi prodotti, le strategie di fermentazione possono essere facilmente modificate e i requisiti per la composizione delle materie prime sono relativamente ampi.
Il processo di crescita microbica nella coltura batch può essere suddiviso in quattro fasi: fase di stagnazione (o regolazione), fase logaritmica (crescita), fase stabile e fase di decadimento. Lo studio del metabolismo cellulare e della genetica dovrebbe utilizzare cellule in fase logaritmica con la crescita più vigorosa. Nella produzione dell'industria della fermentazione, i semi utilizzati dovrebbero essere nella fase logaritmica. Quando vengono inoculati nel mezzo di coltura fresco del serbatoio di fermentazione, non c'è quasi nessun periodo di ristagno, che può ottenere un gran numero di corpi batterici in crescita vigorosa in un breve periodo di tempo, il che è vantaggioso per abbreviare il ciclo di produzione. Nella ricerca e nella produzione, è spesso necessario estendere lo stadio di crescita logaritmico delle cellule.