Caratteristiche merceologiche degli edulcoranti compositi

Gli edulcoranti compositi possono essere suddivisi in due categorie in base alla loro morfologia: solidi e liquidi, con solidi che includono forme di polvere granulare, in polvere e granulare. I componenti dei dolcificanti composti generalmente non contengono saccarosio, glucosio e altre fonti di zucchero, ma contengono principalmente stevia, alcool zuccherino, fattore bifidogenico (oligosaccaride), zucchero AK, ecc., e questi componenti hanno una certa funzionalità. Questo tipo di prodotto generalmente non viene assorbito dal corpo umano, non genera calore o ha un calore molto basso e generalmente non provoca un aumento della glicemia e dei lipidi nel sangue nel corpo umano.