Dolcificanti composti a basso contenuto di zuccheri

Eritritolo
L'eritritolo è un tipo di carboidrato chiamato alcool zuccherino o poliolo, che sono composti solubili in acqua che si trovano naturalmente in molti frutti e verdure. Viene anche prodotto commercialmente mediante fermentazione di uno zucchero semplice derivato dal mais, chiamato destrosio. È utilizzato come dolcificante a zero calorie per aiutare a sostituire le calorie dei carboidrati e degli zuccheri aggiunti negli alimenti e nelle bevande confezionati. Oltre a fornire dolcezza, l’eritritolo aiuta anche gli alimenti a trattenere l’umidità. Sebbene la sicurezza dell'eritritolo e di altri alcoli zuccherini sia ben documentata, alcuni alcoli zuccherini, se consumati in quantità eccessive, possono causare disturbi gastrointestinali, inclusi gas, gonfiore e diarrea. Di conseguenza, negli Stati Uniti gli alimenti che contengono gli alcoli zuccherini sorbitolo o mannitolo devono includere un’avvertenza sull’etichetta sui potenziali effetti lassativi. L'eritritolo è meglio tollerato del sorbitolo o del mannitolo, quindi gli alimenti che contengono eritritolo non devono riportare tale etichetta di avvertenza.

Xilitolo
Lo xilitolo è un dolcificante senza zucchero aggiunto ad alcuni alimenti. È dolce quasi quanto lo zucchero (saccarosio), ma ha meno calorie. Le persone con diabete a volte usano lo xilitolo come sostituto dello zucchero. I livelli di zucchero nel sangue rimangono a un livello più costante con lo xilitolo rispetto allo zucchero normale. Questo perché viene assorbito più lentamente dall'organismo. Alcuni tipi di gomme da masticare o prodotti per l'igiene orale, come dentifricio e collutorio, contengono anche xilitolo. I batteri della bocca non possono utilizzare lo xilitolo come fonte di energia, quindi può aiutare a prevenire la carie e l'accumulo di placca. Lo xilitolo è un alcool zuccherino naturale presente nelle piante, tra cui molti frutti e verdure. Ha un sapore dolce ed è spesso usato come sostituto dello zucchero. È ampiamente utilizzato nelle gomme da masticare, nelle mentine e in altre caramelle "senza zucchero".

Alluloso
L'allulosio è un tipo di sostituto dello zucchero o una sostanza che addolcisce il sapore di cibi o bevande senza apportare zuccheri o calorie aggiunti. Queste alternative possono essere sintetiche (ad esempio, sucralosio) o naturali (ad esempio, stevia). L'allulosio è classificato come "zucchero raro". Sono monosaccaridi (zuccheri semplici) che si trovano naturalmente negli alimenti. Ad esempio, c’è allulosio nella melassa, nello sciroppo d’acero, nell’uvetta e nei fichi. Gli zuccheri rari presentano lievi differenze nella loro struttura chimica rispetto allo zucchero da tavola tradizionale. A differenza delle 4 calorie fornite da ogni grammo di zucchero, l'allulosio contiene 0,4 calorie per grammo, osserva la Food and Drug Administration. Perché così povero di calorie? Bene, il tuo corpo essenzialmente espelle l'allulosio senza scomporlo e digerirlo. È dolce come lo zucchero da tavola (saccarosio), ma senza alcuni degli svantaggi ben documentati dello zucchero.

Mannitolo
Il mannitolo è un tipo di carboidrato chiamato alcool zuccherino o poliolo, che sono composti solubili in acqua che si trovano naturalmente in molti frutti e verdure. Il mannitolo viene anche prodotto commercialmente per l'uso in coperture di cioccolato, confezioni, gomme da masticare, polveri e compresse per fornire corpo, dolcezza, gusto rinfrescante e consistenza. È utile anche come antiagglomerante grazie alla sua minima capacità di assorbire acqua. La sicurezza del mannitolo è stata esaminata e confermata dalle autorità sanitarie di tutto il mondo, tra cui l'Organizzazione mondiale della sanità, l'Unione europea e i paesi Australia, Canada e Giappone. Anche la Food and Drug Administration (FDA) statunitense riconosce il mannitolo come sicuro.

Maltolo
Il maltolo è un composto organico naturale presente in una varietà di piante, compresi i pini, e viene utilizzato come integratore alimentare per migliorare il sapore del cibo. Viene anche utilizzato come antiossidante e per aiutare a ridurre il rischio di alcune malattie. Il maltolo è un additivo alimentare utilizzato nell'industria alimentare come esaltatore di sapidità e dolcificante. Viene utilizzato per esaltare il sapore di prodotti da forno, caramelle, gelati e altri dessert. Può essere utilizzato anche per ridurre l'amarezza di alcuni alimenti, come caffè e cioccolato. Il maltolo è anche usato come conservante in alcuni alimenti trasformati. Il maltolo si trova in molte fonti naturali tra cui aghi di pino, cicoria, trifoglio, ginseng, liquirizia e malto tostato, da cui prende il nome. Può essere prodotto sinteticamente o isolato dalla corteccia o dagli aghi degli alberi ed è tipicamente derivato dagli abeti (Abies).

Estratto di dattero rosso
L'estratto di dattero rosso viene estratto dal frutto della giuggiola. Il frutto della giuggiola (Ziziphus jujuba) è anche conosciuto come dattero cinese, giuggiola o dattero rosso. La pianta è originaria della Cina ed è coltivata negli Stati Uniti da oltre 175 anni. I frutti della giuggiola sono una ricca fonte di composti come flavonoidi, polisaccaridi e acidi triterpenici. Alcuni di questi composti hanno proprietà antiossidanti. I frutti della giuggiola sono una ricca fonte di composti come flavonoidi, polisaccaridi e acidi triterpenici. Alcuni di questi composti hanno proprietà antiossidanti. Gli antiossidanti sono sostanze che possono prevenire o ritardare tipi di danni cellulari, compresi i danni causati da sostanze chimiche chiamate radicali liberi. La giuggiola cinese è utilizzata nella medicina tradizionale per favorire il sonno. Le prime ricerche suggeriscono che ciò potrebbe essere dovuto alle proprietà antiossidanti dei frutti.

Estratto del frutto del monaco
Il frutto del monaco, noto anche come Luo Han Guo o frutto Swingle, è un piccolo frutto rotondo originario della Cina meridionale. Gli edulcoranti al frutto del monaco sono edulcoranti senza calorie che possono essere utilizzati per ridurre l'assunzione di zuccheri aggiunti, pur fornendo la soddisfazione di godersi il gusto di qualcosa di dolce. Alcuni tipi di dolcificanti in questa categoria sono considerati a basso contenuto calorico, come l'aspartame, e altri non contengono calorie (ad esempio, i dolcificanti al frutto del monaco, i dolcificanti alla stevia e il sucralosio). Tuttavia, collettivamente vengono spesso definiti sostituti dello zucchero, dolcificanti ad alta intensità, dolcificanti non nutritivi, dolcificanti a basso e nullo contenuto calorico o semplicemente dolcificanti a basso contenuto calorico. Come altri dolcificanti senza calorie, i dolcificanti alla frutta del monaco sono intensamente dolci. I dolcificanti alla frutta del monaco variano dall'essere 100-250 volte più dolci dello zucchero, e come tali sono necessarie solo piccole quantità in un prodotto per eguagliare la dolcezza fornita dallo zucchero.

Miele
Il miele è un fluido dolce prodotto dalle api utilizzando il nettare delle piante da fiore. Esistono circa 320 varietà diverse di miele, che variano per colore, odore e sapore. Il miele contiene principalmente zucchero, oltre a un mix di aminoacidi, vitamine, minerali, ferro, zinco e antiossidanti. Oltre al suo utilizzo come dolcificante naturale, il miele viene utilizzato come agente antinfiammatorio, antiossidante e antibatterico. Le persone comunemente usano il miele per via orale per trattare la tosse e per via topica per trattare le ustioni e promuovere la guarigione delle ferite. Le persone in tutto il mondo acclamano i benefici per la salute del miele da migliaia di anni.

L-arabinosio
L'L-arabinosio è un aldopentoso - un monosaccaride contenente 5 atomi di carbonio - presente in piante come il mais e le patate dolci. L'L-arabinosio ha circa il 50% della dolcezza dello zucchero. Normalmente, lo zucchero che ingeriamo viene completamente scomposto nell'intestino tenue da un enzima noto come saccarasi e immagazzinato come energia. Questa energia viene utilizzata dal cervello per funzionare, sebbene le quantità in eccesso vengano immagazzinate sotto forma di grasso. L’L-arabinosio, tuttavia, sopprime l’azione di quell’enzima degradante, quindi circa il 40% dello zucchero ingerito passa attraverso l’intestino tenue senza essere scomposto o assorbito, e raggiunge intatto l’intestino crasso. L'L-arabinosio è un componente principale dell'emicellulosa, che costituisce le pareti delle cellule vegetali. C'è una grande quantità di L-arabinosio nelle pannocchie di mais e nei semi di lino e l'L-arabinosio è uno zucchero abbondante in natura.