Applicazione dell'eritritolo nelle caramelle

Anche l'attuale mercato delle caramelle e del cioccolato è passato dall'utilizzo del saccarosio come materia prima di base all'utilizzo di nuovi prodotti a base di zucchero a basso contenuto di zucchero ea bassa temperatura come materie prime. Negli ultimi anni, i prodotti a base di zucchero funzionale sono stati pubblicizzati sul mercato e sono diventati un punto di riferimento per il consumo e un centro di sviluppo nel mercato internazionale delle caramelle, con un enorme potenziale di mercato. Tuttavia, non tutte le basi di zucchero a fuoco basso e basso contenuto di zucchero possono sostituire il saccarosio nella produzione di cioccolato candito. Le nuove materie prime utilizzate devono essere in grado di sostituire il saccarosio dal punto di vista gustativo e fisico-chimico e devono anche essere benefiche per la salute umana. Dopo una ricerca pratica a lungo termine, è stato dimostrato che la nuova materia prima funzionale eritritolo soddisfa completamente i requisiti. Il sapore dell'eritritolo è lo stesso del saccarosio e non è necessario aggiungere dolcificanti forti come l'aspartame o la saccarina. Le caramelle a base di eritritolo hanno un gusto fresco e fresco rispetto ad altre caramelle "senza saccarosio", con puro gusto dolce e nessun retrogusto cattivo; Inoltre, l'uso concomitante di eritritolo e altri alcoli zuccherini può aumentare la tolleranza e ridurre il rischio di uso unilaterale. È meglio utilizzare polvere cristallina di eritritolo di elevata purezza nel cioccolato candito per ottenere una migliore qualità e gusto.
Caramelle dure Caramelle morbide
Erythritose può produrre varie caramelle di alta qualità, con la stessa consistenza e durata di conservazione dei prodotti tradizionali. A causa della facile frantumazione e della non igroscopicità dell'eritritolo, le varie caramelle preparate hanno una buona stabilità alla conservazione anche in condizioni di conservazione ad alta umidità e sono anche benefiche per la salute dei denti, senza causare carie.
① I test microbici mostrano che la maggior parte dei cristalli di caramelle morbide di alta qualità dovrebbe essere compresa tra 5-10 μ M, l'eritritolo puro viene utilizzato per produrre caramelle morbide con elevata cristallinità, ma la combinazione di eritritolo con l'aggiunta di meno di 40 percento e alcol maltosio con la concentrazione del 75 percento possono controllare bene la cristallinità.
② L'uso dell'eritritolo nelle caramelle gommose alla menta può aiutare a ottenere un buon gusto rinfrescante.
③ I soppressori della tosse sono generalmente un tipo di prodotto a base di zucchero di roccia ottenuto mescolando vari zuccheri fini e impastandoli con acqua per formare un adesivo robusto, che viene quindi essiccato e pressato. Allo sciroppo per la tosse possono essere aggiunti composti poliossidrilici come eritritolo, alcool maltosio, isomaltosio e lattitolo per ottenere prodotti a basso potere calorifico e anti carie. La miscela di eritritolo, lattitolo e alcol maltosio cristallino può sostituire le tradizionali materie prime saccarosio per produrre zucchero per la tosse. Oltre agli effetti ipocalorici e rinfrescanti, l'eritritolo ha anche una buona consistenza e non igroscopicità che il lattitolo e l'alcol maltosio cristallino non hanno.
④ L'aggiunta di eritritolo come riempitivo allo zucchero di canna può fornire un buon gusto rinfrescante. Inoltre, il rapido tasso di cristallizzazione dell'eritritolo consente la produzione rapida e conveniente di zucchero di roccia in un ambiente anidro, e tale zucchero di roccia può anche avere una buona durata di conservazione in un ambiente secco e non imballato.
Zucchero Fangdeng
L'eritritolo è l'unico dolcificante tra tutti i polioli che può essere utilizzato per produrre zucchero di formula senza zucchero e viene generalmente utilizzato in combinazione con il liquido Maltedx100. Utilizzando questo metodo, dobbiamo solo controllare il tempo di agitazione e la temperatura di esercizio per ottenere una formula senza zucchero con diverse consistenze. Questo prodotto non solo ha un gradevole gusto rinfrescante, ma ha anche un aspetto gradevole e una buona consistenza